第一千四百零二章 蓉城特辑开拍

　　介绍完这道菜的信息，杨振兴洗干净手立刻开始制作。

　　“首先我们先和面，之所以叫菠饺，因为和面的时候，用菠菜汁代替清水和成绿色面团。

　　外观看上去颜色鲜艳，吃起来也有菠菜的清香。”

　　和面没什么好讲的，杨振兴快速把面团揉好，盖上一块湿布，放在盘里饧发。

　　接着他起锅烧水，把洗白净的猪肺冷水下锅，撇去浮沫、煮透至发硬。

　　趁着这个时间，他同时开始调猪肉饺子馅。

　　饺子馅就是纯猪肉的，加入胡椒粉、葱姜末、料酒去腥，加盐调味，再加入白糖和高汤提鲜提味，用筷子拌匀。

　　高汤分多次加，每次少加一点，让馅料把水分吃进去，一直搅拌到粘稠上劲。

　　猪肉馅调好，另一边锅里的猪肺也差不多煮透。

　　杨振兴把猪肺捞出后，也不嫌烫，直接改刀切成三厘米长、宽两厘米的小块。

　　整齐码在盘子里，再加入少许料酒、葱姜末和胡椒粉进一步去腥，再加盐和少许高汤，直接上蒸锅蒸十五分钟。

　　刚才用水煮过，猪肺已经变硬，除了用开水进一步清洗外，也有方便切的意思。

　　但吃的话，这个硬度就不合适了，一般人牙口再好也容易嚼不动。

　　现在上蒸锅蒸一会，目的是为了把猪肺蒸软，加调料更加入味，方便端上桌时食用。

　　猪肺上锅，面团也基本饧发好，表面变得光滑。

　　杨振兴再次开始揉面，让面里的劲卸掉，同时把面疙瘩揉碎。

　　揉好后搓成长条，掐下剂子，再用擀面杖擀平，镶入猪肉馅包成饺子。

　　饺子包好，直接煮水下饺子。

　　在这里，杨振兴没有用白水，而是直接把高汤倒入锅里。

　　莫愁见了惊呼一声，不由得问道：“杨师傅，您倒错了吧！您怎么用高汤煮饺子？这也太浪费了！”

　　她回头看着其他几位老师傅，想要看他们批评杨振兴。

　　结果看到几个人都笑着看着自己，莫愁知道自己这是外行了。

　　果不其然，杨振兴解释道：“高汤煮饺子是传统方法，这样可以让饺子更入味。

　　同时这道菜是汤菜，回头锅里的饺子汤会一并盛出来，对应了‘原汤化原食’的说法。”

　　解释完，他带着莫名的笑容，对莫愁说道：“你丫头看样子没有去过我开的饺子馆吃过饭！

　　我家的饺子馆，饺子师傅都是从当面的鸿兴楼请来了，当时八大楼之一的鸿兴楼以饺子闻名，他们家下饺子就是用高汤。

　　如果你去过我家的饺子馆，就不可能问出这个问题，要知道会吃的，去我们家买饺子，都会带着一个保温桶，专门盛一桶饺子汤带回去。”

　　莫愁闹了个大红脸，吐吐舌头，直接萌混过关。

　　她想起自己几个月前，加入节目主持人队伍，跟杨振兴刚开始合作没多久的时候。

　　曾经兴冲冲的找到杨振兴，说她私下里去他的饭馆吃过饭，打算卖一波好。

　　实际上她也的确去吃了，但想要去文泉春，当时人太多，就没继续排队，转而去了新德胜餐厅吃了一顿。

　　至于鸿兴饺子馆，莫愁知道这也是杨振兴公司旗下品牌。

　　可是她不怎么喜欢吃饺子，几次路过不同分店门口，虽然看到排队的人很多，但都不曾进去品尝过。

　　没想到过了几个月，居然在这时候丢了脸，让她体会到了社死的滋味。

　　下饺子打的水自然也用高汤代替。

　　等三次水打完，锅里的饺子煮熟后。

　　杨振兴取出蒸锅里的大肠，撇掉葱姜末和汤汁，直接倒入饺子锅里一起熬煮。M.disixs.M

　　用炒勺尝了一点汤汁，觉得味道淡点，又另外加了些盐。

　　等咸度适中，淋入鸡油，转大火烧沸，几个大滚收汁后，关火把饺子、大肠和汤一起倒入大汤碗里。

　　“这道菠饺白肺做好了，饺子和猪肺洁白翠绿、两色相应、香味浓郁。”

　　他说着看了莫愁一眼，调侃道：“而且煮饺子的汤正好全都盛在汤碗里，莫愁，你可是看到了，我没有把高汤浪费了吧？”

　　莫愁红着脸，弱小又无助，噘着嘴委屈的说道：“看到了杨师傅，您没有浪费高汤，全都用上了。”

　　这道菜因为偶尔还能在高档川菜馆子吃到，所以老师傅们倒没有一副很久没吃到的样子。

　　可尽管如此，他们也对杨振兴的手艺赞不绝口，直夸杨振兴不愧是黄师傅的关门弟子。

　　拍摄到了现在，时间也差不多接近中午。

　　幸亏老师傅们选的地方是在一个园子里，里面栽种了不少树木，阳光直射也不会感觉太热，时不时会有微风拂来。

　　演示的部分结束，节目再次暂停拍摄，进入休息时间。

　　趁着拍摄还没开始，史振乾又带着几个编剧，跑过来和老师傅们讨论剩下还要拍摄的内容。

　　紧接着拍摄的内容，自然到了讲述传统川菜方面。

　　比如真正的川菜是什么，现在外面风靡的川菜有什么问题，还有传统川菜在当下环境产生的危机。

　　史振乾和节目组是真的害怕这些老师傅想着心里一时痛快，说一些不该说的话，宣泄自己心里的郁闷。

　　他们是能在后期剪辑的时候，把这部分内容剪掉。

　　可问题是现场有那么多人，园子里的一些工作人员也都在隔开的区域外围观看热闹。

　　谁也不知道是不是会有人私底下把那些话传出去，最后导致一些麻烦出现。

　　现在社会环境跟七八十年代相比，大家不再那么淳朴，人心正在迅速变化。

　　但也没有十多年后的综艺节目那么肆无忌惮，资本成为主角，一切都追求爆点，即使无下限，只要能吸引流量赚钱，什么都敢说，什么都敢播。

　　根本不管你嘉宾在节目上说完话以后，回去会遭到什么后果。

　　史振乾他们这些七十年代出生的人，多少还保留了一点最后的良知，内心里并非完全娱乐至上。

　　老师傅们也知道史振乾的好心和意思。

　　缪师傅作为代表，保证道：“导演，老汉我之前也是做过官的，明白事情轻松，该说的会想好之后再说，不该说的是绝对不会说。

　　这一点你可以放心，我能在这里给你下保证！”

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“沈兄！”

　　“嗯！”

　　沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

　　但不管是谁。

　　每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

　　对此。

　　沈长青已是习以为常。

　　因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

　　可以说。

　　镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

　　当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

　　刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

　　镇魔司很大。

　　能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

　　沈长青属于后者。

　　其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

　　任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

　　沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

　　拥有前身的记忆。

　　他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

　　没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

　　跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

　　此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

　　沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

　　进入阁楼。

　　环境便是徒然一变。

　　一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

　　镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。

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