第七百一十三章 日常

　　听了杨振兴的点评，何尚军再尝了一口鱼香肉丝，觉得多少发现了一些不一样的地方。

　　原本吃着没什么感觉的肉丝，这一刻突然感觉还真炒的有些老了。

　　多嚼两下就能感觉出那种干巴巴的口感。

　　虽然不知道杨振兴提到的码肉时多吃水到底要吃多少水，也不清楚刚说的狠吃水之后肉丝到底能有多么润和嫩。

　　但是何尚军知道，平日里就知道里脊肉吃起来有嚼劲、发干，杨振兴却说做好了完全不会有这样的口感，绝对不是无的放矢。

　　默默地把这些东西记在心里，他打算回头问问认识的那些懂得吃的朋友，向他们咨询一下到底能不能让里脊肉有这样的效果。

　　最好是有机会能亲口品尝一下杨振兴做的鱼香肉丝。

　　看看川菜嫡系一买出身的杨振兴，做出来的川菜到底有什么不同。

　　其实杨振兴还有更多的评价没有告诉何尚军。

　　比如真正的鱼香肉丝，做的时候除了肉丝，还要使用木耳丝和冬笋丝。

　　冬笋品质高，不容易出水，本身味道不大，更容易入味。

　　有些饭店因为冬笋价格更高，大多都会选择春笋来代替，但是春笋一般出水很多，很容易影响鱼香肉丝的品质。

　　这也是为什么很多川菜馆子做的鱼香肉丝，都水汪汪的原因。

　　而眼前的这盘鱼香肉丝，连笋子都没用，用的是莴苣代替了笋子。

　　虽说莴苣也被成为春笋，但是跟竹笋完全是两码事，味道上还不如用春笋呢。

　　再者说他们俩没有表明任何身份，只是以普通食客的身份过来吃午饭，做菜的自然是店里面二炉甚至更靠后的炒菜厨师。

　　这些人的水平，自然不能跟头炉师傅，或者是正宗的传人相比。

　　这道菜有这么多毛病，又看到店里面中午完全是满堂的状态，后厨肯定忙的没边。

　　身为饮食公司老板，又常年在后厨工作的杨振兴，正是明白其中的道道，所以才没有把所有的毛病，当着何尚军的面全部都说出来。

　　这就跟很早之前，杨振兴到店里临时起意询问几桌客人菜是否满意的时候。

　　那位叫做鲁旦的原大会堂师傅，会挑出那么多毛病的原因。

　　因为那桌才都是下面厨师做的，水平摆在那里，肯定会有很多问题。

　　第二次杨振兴亲自掌勺，再品尝过后对方哪里还能挑出来问题？

　　‘好像立冬都过去好几天了吧？眼下正好是下冬笋的时候，按理说应季的当口，价格应该不会很贵吧？

　　怎么这边儿不用冬笋，反而用莴苣替代呢？是不是这里的后厨大师傅平时根本不管这些细枝末节的东西？’

　　杨振兴思来想去的想不出结论，摇摇头也不再继续去想。

　　反正这也跟他没有任何关系，对方做菜选择用什么原材料，那是人家自己的事情。

　　他一个外人?刚来第一天就站出来指责别人不正宗。

　　杨振兴不想让自己看起来像是闲的没事儿、仗着自己师门出身?跑过来砸窑惹麻烦的。

　　接下来的宫保鸡丁和回锅肉，吃的杨振兴同样心下暗自摇头。

　　不过这两道菜他就没有像刚才第一道那样?点评起来没完。

　　面对何尚军的询问?也只是糊弄了几句‘还不错’就打发了对方。

　　反倒是让何尚军脸上满是骄傲，一直夸他们蓉城的老字号手艺就是厉害?刚才的鱼香肉丝肯定是学徒做的，现在换上炒菜师傅做的菜?就立马不一样了。

　　看着眼前满是毛病的两道菜?听着何尚军的吹嘘，杨振兴那叫一个尴尬。

　　他现在有些怀疑自己刚才没接着挑毛病是不是正确的做法了。

　　万一回头何尚军知道了事情真相，再想起现在的表现和说的那些话，岂不是面子都丢干净了?变得更尴尬？

　　不过杨振兴很快就不需要再听何尚军念叨了?因为这家的招牌麻婆豆腐端上来了。

　　不同于其他菜都盛在盘子里，陈麻婆豆腐家的麻婆豆腐都是放在小砂锅里送上来的。

　　刚上来还能看到砂锅里的汤水‘咕噜咕噜’的冒着泡，配合香味和红彤彤的颜色，让人很有食欲。

　　这次不用何尚军开口，杨振兴拿起勺子呙（wai）起来一块豆腐?放在嘴边吹了半天热气，稍凉过之后就吃了下去。

　　就这样?他还是咧着嘴，‘呼哧呼哧’了几下?毕竟豆腐菜看着凉了，里头其实还是热的。

　　适应了温度以后?杨振兴开始仔细回味嘴里面留下的味道。

　　在何尚军满是期待的眼神中?杨振兴点点头?说道：“不愧是这道菜的发源地，确实没嘛好说的，就是感觉白口吃咸了点儿，搭配主食倒是正正好好。”

　　“厉害！”

　　何尚军伸出了大拇指，对杨振兴说道：“果真是名师出高徒！尝一口就知道了所有信息！

　　我们这边的人，吃麻婆豆腐绝对会跟大米饭一起吃，这两样可是绝配！”

　　说完，招呼来服务员问道：“我们点的米饭呢？怎么还没上？麻烦催一下谢谢！”

　　趁着何尚军跟服务员催米饭，杨振兴好好的观察了一番这道麻婆豆腐。

　　当初他跟着师父学艺的时候，曾经跟他说过，正宗传统的麻婆豆腐，用的都是川北的卤水豆腐，选择上肯有讲究。

　　既要讲究豆腐颜色白净，又要嫩，而且还得成型，只这一样就拉开了很多川菜馆子在这道菜的档次。

　　在京城的时候，京城饭店的豆腐，都是川菜厨房厨师自己做豆腐。

　　因为在京城他们买不到符合制作川菜要求的豆腐。

　　随着川菜学习的日益深入，杨振兴从心里头佩服川菜里面跟豆腐有关得菜。

　　可以说在豆腐上，川府人是真的玩儿出了所有花样。

　　除了老豆腐嫩豆腐，像是豆花、豆腐脑、豆腐乳、豆干、包浆豆腐、霉豆腐等等等等，只有你想不到的，没有川府人做不出来的。.disixs.M

　　而且拿这些制作豆腐的衍生品做出来的各种菜，也是花样繁多。

　　陈麻婆豆腐店选择的豆腐更是经过千挑百选之后选出来的。

　　说实话，杨振兴还真是头一次真正的品尝到川府这边地道卤水豆腐的魅力。

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“沈兄！”

　　“嗯！”

　　沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

　　但不管是谁。

　　每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

　　对此。

　　沈长青已是习以为常。

　　因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

　　可以说。

　　镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

　　当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

　　刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

　　镇魔司很大。

　　能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

　　沈长青属于后者。

　　其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

　　任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

　　沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

　　拥有前身的记忆。

　　他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

　　没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

　　跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

　　此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

　　沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

　　进入阁楼。

　　环境便是徒然一变。

　　一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

　　镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。

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