第二百九十四章 销售计划

　　因为之前有过类似经验，张寿海直接说道：“头年振兴出国比赛回来，咱们做过一次类似的尝试，现在有一定经验，肯定会比上次做的很好。”

　　看到其他人纷纷点头，他继续说道：“咱们新店这里，楼下大厅有十二桌方桌，四桌大圆桌，至少一百个座儿。

　　二楼有八个包间儿，一个包间儿按照八个位置就是六十四个座儿。

　　如果全都坐满，就要做二十四桌菜，再考虑到翻台。

　　就按四人小方桌一次营业时间里能翻台三次，大桌和包间能翻台两次来算。

　　那就是要做五十六桌，一天下来就是一百一十二桌菜。

　　当然这里理想状态下，具体情况还要实际里去看。”

　　分析完之后，张寿海看着杨振兴问道：“宣传的好，客人们来店里肯定每桌都会点拿奖的锅塌黄鱼。

　　一天要做一百多回这道菜，你觉得能受得了吗？”

　　杨振兴思索了一下，结果还没等他说话，冯兴源先站了出来。

　　他摇头说道：“不可能，这道菜要用到大翻锅，一天做那么三四回倒还可以，做十来回身体就会受不了，更别提上百次了。”

　　张居成也站出来，点头附和道：“二师哥说的没错。

　　振兴的天赋在座的都知道，如果为了眼前一点儿利益让身体落下病根，那是万万不能做的。”

　　两位爷爷的话让杨振兴想起了当时回来后售卖宫保鸡丁的场景。

　　那时候因为店里的宣传，这道得奖菜卖的十分火爆，一直到今天还有老顾客专门点这道菜。

　　也导致杨振兴每天就只盯着这一道菜做。

　　单子一份接着一份到后厨，完全没有空闲时间制作其他菜肴。

　　可以想象，锅塌黄鱼可能会比当时宫保鸡丁还要火爆。

　　毕竟国内的全国大赛跟国外没几个人知道的比赛，在群众那里的地位和认知是完全不同的。

　　到时候真的要每天制作上百道锅塌黄鱼，杨振兴想想都觉得可怕。

　　估计他的胳膊会直接废掉。

　　打了个哆嗦，杨振兴立马说道：“张爷爷，这事儿怕是不行，要真一天一百桌，我身体真受不了。”

　　杨兴盛这时候放下茶杯，点头说道：“这样确实不行，不过也不是没有解决办法。”

　　看到所有人视线都集中过来，他淡淡的说道：“不一定非要用大翻锅才能翻面儿，用锅铲和筷子辅助一样可以做到完好无损的翻面儿。

　　出来的味道都是一样的，跟用不用大翻锅没有任何关系。

　　等回头来了重要客人，想要来后厨参观的时候，再给别人表演一下就是了。”

　　众人一听，纷纷恍然大悟。

　　“对啊！谁说就一定要大翻锅做出来的锅塌黄鱼才有味道？根本没有关系，这道菜主要还是看调味儿。”

　　“翻锅主要是为了让食材受热均匀，只要不是做主料容易碎容易散的扒菜，翻锅不翻锅无所谓。”

　　听到自己两位师弟的话，杨兴盛也点头说道：“没错，翻锅又不是平时爆炒的颠锅，是所有菜都必须要用到的。

　　大黄鱼经过油煎已经定型，还有蛋糊在外头糊一层保护着，用铲子辅助翻面儿不会出现问题。”

　　杨振兴不知道为什么，心里总觉得这样做好像欺骗客人一样。

　　他不自然的问道：“爷爷，这样做是不是不太好？”

　　杨兴盛知道自己孙子心里的想法，毕竟那些客人都是冲着报道上的内容来的。

　　大家虽然看不到，但都想尝尝这大翻锅出来的锅塌黄鱼是什么味道。

　　知道归知道，杨兴盛还是摇了摇头，问道：“难不成你真想着见天儿来上几百回大翻锅？”

　　杨振兴听爷爷这么说，立刻说不出话来了。

　　有些事情确实没法过于理想主义，因为那样做太不现实。

　　对于自己孙子有这样的念头，在座的几位老人都表示理解。

　　谁还没个年轻的时候呢？

　　哪个人少年时脑子里没有过理想主义呢？disixs.M

　　这种事儿教育都不用教育，等回头在社会上经历的多了，就不会再有这样的想法出现。

　　这里没了问题，杨兴盛继续顺着刚才的话题往下说。

　　“后厨二炉的几位师傅，回头振兴去教教他们这道菜怎么做，你作为灶头不能把所有精力都放在这一道菜上面。”

　　“爷爷，要是二炉做，味道肯定没我自己做的好吃，这样可以吗？”

　　“有重要的人你再出面制作，一般老百姓又没吃过你做的这道菜，有几个能吃出来跟你做的不一样的？”

　　对于这点儿，虽然心里有些别扭，但杨振兴并没有反驳。

　　这种饭店里的潜规则他早就知道是怎么一回事儿。

　　前一阵跟王师傅学习的时候就亲自遇到过。

　　当时王师傅的徒弟安主厨就在身边陪着，结果饭店的一位经理过来说包间来了桌重要客人。

　　然后一直都没动手的安主厨亲自掌勺，给这桌客人烹制了店里的招牌葱烧海参。

　　杨振兴在心里有一种莫名其妙的坚持。

　　知道自己早晚也会经历这样的事情，但他总希望可以晚一些接触到。

　　没想到才过去没多长时间，这件事儿就发生在了他的身上。

　　后厨安排完，接下来要讨论定价的问题。

　　张寿海拿出进货本子，看着上面的记录说道：“现在市面儿上大黄鱼野生的价格在三十多左右，大量进的话能便宜到三十以下。

　　养殖的价格便宜一些，批发价基本在十块上下。”

　　杨兴盛点了点头，“锅塌黄鱼不像大烧鱼一样需要大条的黄花，稍微小一点儿的也一样。

　　回头我联系联系常进货的鱼贩子，能把价格做低咱们就用野生的，实在不行只能用养殖的了。”

　　张寿海合上本子，继续问道：“那价格定在什么价位合适呢？”

　　杨兴盛似乎早就想好了，没有任何犹豫，直接回答道：“作为金牌菜，毛利一定要在七成以上，如果用野生的就一百块钱。

　　用养殖的也不能坑人，就定八十块钱。”

　　价格一出，其他人都没任何好奇怪的，反倒是杨振兴自己，吓了一跳！

　　他头一次知道自己手艺居然这么值钱。

　　按照现在一个月三百块钱的工资，他自己吃一道自己做的菜，三分之一的工资就没了。

　　怪不得那些大饭店都拼了命的帮助和鼓励店里的厨师出去参加比赛。

　　只要拿了一个奖回来，凭着一道菜这得赚多钱？

网页版章节内容慢，请下载爱阅小说app阅读最新内容

“沈兄！”

　　“嗯！”

　　沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

　　但不管是谁。

　　每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

　　对此。

　　沈长青已是习以为常。

　　因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

　　可以说。

　　镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

　　当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

　　刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

　　镇魔司很大。

　　能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

　　沈长青属于后者。

　　其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

　　任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

网站即将关闭，下载爱阅app免费看最新内容

然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

　　沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

　　拥有前身的记忆。

　　他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

　　没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

　　跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

　　此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

　　沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

　　进入阁楼。

　　环境便是徒然一变。

　　一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

　　镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。

请退出转码页面，请下载爱阅小说app阅读最新章节。

为你提供最快的特级厨师更新，第二百九十四章销售计划免费阅读。