第六十九章 杨家的承诺

　　看众人都看着自己，张寿海也不慌张，慢条斯理的说道：“说话之前咱先问问，杨掌柜您请我时说的那些话，做不做得真！”

　　杨兴盛表情认真，点头回答道：“自然是认真的，今儿叫我孙子在这里听着，也有这个意思。”

　　“那好，既然如此，前头的事情我张某人接下了！”

　　看到事情居然扯上了自己，杨振兴有些纳闷，这个场合却又不敢直接开口问。

　　不过杨兴盛好似知道孙子心里的疑问，跟他解释了起来。

　　原来那位张寿海张爷爷家里祖上也是在四九城做生意的，多年经营下来算是比上不足比下有余，处在中间段的普通老字号。

　　他们家经营的是小馆子，只有一家，规模赶不上自己家的大。

　　这里多介绍几句。

　　原先四九城的饭铺按照规模大小分为五类。

　　第一类是切面铺、包子铺、混沌铺这类的，单卖一种面食，类似现在街边常见的拉面店包子店。

　　第二类通称为二荤铺子，只卖猪肉、羊肉炒菜，面食主要是馒头、花卷、烙饼、抻面一类，店家自备烹饪佐料，卖自己做成的成品，也接受客人自带鱼肉上门加工。

　　这一类里面还有一个是老京城人很怀念的小酒馆，桌椅很少，都在盛酒的大酒缸上放上盖子或板子当桌子用，一群人就围在一起或坐着或站着喝酒。

　　第三类是规模比较小但是有特色菜的馆子，一般名字都以某某轩、某某春为主，张寿海家里原来就是这个规模的买卖。

　　第四类是中等馆子，也叫饭庄，有很多雅座，可以摆十桌八桌的宴席，一般以某某楼、某某居、某某春等命名。

　　杨家原来的馆子就是这个规模的饭馆，大家耳熟能详的八大楼八大居之类的也是这个等级的馆子。

　　最后一类叫做大饭庄，专门做红白喜事、寿辰、接官等大型宴会生意。

　　这些地方通常有几个大院，有大棚罩，也有戏台可以唱堂会戏，一摆十几桌甚至上百桌，也可以去那些大官家里做，名字一律按照行规叫某某堂。

　　张寿海家里的生意虽然不大，但也算是经营多年的老品牌，后来自然被合营过去。

　　接着又是各种乱七八糟的事情，导致现在张家人被踢出来不说，家里的馆子也被那些人胡乱经营，导致关了门。

　　而张寿海说杨兴盛答应的，也就是在这件事儿上。

　　“张家虽然说可以再次开门营业，把原来的生意做起来，可怹们家老字号的牌子，却已经不在自己手里。

　　也就是说就算怹们家再次开业，也不能用家族里一直传下来的老字号，得另起一个名字。

　　我答应的就是以后等咱们家生意做起来后，想办法帮怹们家把曾经的老字号要回来，到时候再帮怹们家把生意开起来。”

　　不管是杨振兴和屋里的其他人全都了然的点了点头。

　　细节上的事儿别说杨振兴了，另外几个人也是头一次听说，不然张寿海刚才刚进门的时候，张居成就不会说那些话了。

　　跟孙子说完，杨兴盛又认真严肃的叮嘱他，“今儿这件事儿你以后要一直记在心里，随时想着完成承诺，你听到了没有。”

　　杨振兴也严肃起来，认真的点头说道：“放心吧爷爷，张爷爷，这件事儿我会一直记在心里，到时候爷爷如果没做到，我往后用一辈子也要把这件儿办成。”

　　张寿海拍了一下大腿，说道：“好，有您家里长辈晚辈当这么多人面儿认下这件事儿，我心里自然放心，咱们就这么说定了！”

　　说完他拿出一张纸，上面密密麻麻的写了不少东西，看样子来之前下了不少功夫。

　　或者说他就没怀疑过杨兴盛会说话不算话。

　　“后厨的事儿您几位门儿清，可前堂的事儿我不敢说多能耐，但自小跟家里一直学习，也算有一些心得，咱们就先讨论讨论怎么布置摆设，然后再说说服务员的问题。”

　　杨振兴一开始以为开饭馆哪有什么讲究？

　　看胡同口那些馆子都是几个炒菜的，三四个服务员，屋里摆几张桌子完事儿。

　　结果今天他才发现他把事情想的有些太简单的。

　　对于大街筒子的小馆子，或者说苍蝇馆子，这个规格基本就够了。

　　因为接待的都是普通老板姓，谁家里今儿累了不想做饭，带着孩子花三瓜俩枣的外面吃一顿便饭了事。

　　他们家的老字号可不能这么安排，他们要开的是大饭馆，也就是曾经的饭庄。

　　往脸上贴金的说就跟京城大饭店那种地方似的。

　　虽然说接待的同样是老百姓，但是吃饭性质跟小馆子不一样。

　　街边的小馆子是三五好友或者自家人吃个简单饭的地方，实惠便宜没那么多讲究。

　　去他们家饭馆吃都是请客人，或者家里有什么喜事的时候，为了脸面或者庆祝，多花点钱去大馆子吃顿好的，搓一顿。disixs.M

　　这种地方如果再布置的跟小馆子那样没讲究没规矩，自己跌份儿不说，人请客来吃饭的东家也跌份儿。

　　听着张寿海爷爷说什么门口屏风，大堂摆多少桌椅，桌子要圆的还是方的，摆在哪怎么摆，每个桌子之间间隔多少多少距离。

　　卖酒的柜台设在哪里，结账又设在哪里，设置多少雅间，雅间要怎么起名怎么布置。

　　杨振兴听着都觉得头有些晕。

　　不过他还是忍住大量认知的不同和其他知识带来的冲击，努力把每一个字每一句话都记在脑海里。

　　因为爷爷之前要他参加旁听这次商议的时候就告诉他，要多记多学多背。

　　趁着现在有重新开业的机会，不求全都学会，但至少也要清楚如果开一家饭馆，前期都需要做哪些工作和准备，又该怎么去做。

　　“想要把一家饭馆经营好，并且可以一直经营下去，厨师的手艺是最根本的，可是其他各种方面，大小细节同样是缺一不可。

　　一个老板如果不能理解他经营生意从上到下的所有流程、细节和内容，距离他失败关门的日子也就不算远了。”

　　对于现在立志成为一位老板的杨振兴，听到爷爷这么说之后，肯定对这些东西十分上心。

　　只是他还不知道，后面等着需要他学的东西可多了去了。

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“沈兄！”

　　“嗯！”

　　沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

　　但不管是谁。

　　每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

　　对此。

　　沈长青已是习以为常。

　　因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

　　可以说。

　　镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

　　当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

　　刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

　　镇魔司很大。

　　能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

　　沈长青属于后者。

　　其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

　　任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

　　沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

　　拥有前身的记忆。

　　他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

　　没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

　　跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

　　此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

　　沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

　　进入阁楼。

　　环境便是徒然一变。

　　一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

　　镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。

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